ลักษณะพฤกษศาสตร์ของต้นถั่วแดง

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Phasecolus vulgaris L.

ชื่อภาษาอังกฤษ : Kidney bean, Red kidney bean

ชื่ออื่นๆ : ถั่วแดงหลวง, ถั่งแดงใหญ่, ถั่วไตแดง

ลำต้น : เป็นพืชล้มลุก ลำต้นตั้งตรง

ใบ : เป็นใบประกอบ ใบรูปหอก มีขนาดไม่เท่ากัน โคนใบเป็นฐานกว้าง ปลายใบแหลม แผ่นใบและขอบใบเรียบ สีเขียวสด มีขนกปกคลุม

ดอก : ออกเป็นช่อ ดอกสีขาว หรือสีชมพู ขึ้นกับสายพันธุ์

ผล : เป็นฝัก รูปทรงกระบอก เรียวยาว ฝักอ่อนสีเขียว ฝักแก่สีน้ำตาลอ่อนหรือสีดำ

เมล็ด : รูปทรงคล้ายไต เมล็ดอ่อนสีขาว แล้วเปลี่ยนเป็นสีเขียว เมล็ดแก่เต็มที่สีแดง สีแดงเข้ม สีแดงชมพู ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์

เพาะเมล็ด

- ใช้เป็นส่วนผสมของอาหารเสริมแปรรูปสำหรับลดความอ้อน ป้องกันโรคเบาหวาน

- ลำต้นและใบสด ใช้เป็นอาหารเลี้ยงสัตว์

- ฝักอ่อน นำมารับประทานสดหรือใช้ประกอบอาหาร

- แป้งถั่วแดง ใช้ผลิตวุ้น

- ใช้ทำขนมของหวาน หรืออาหารคาว