ลักษณะพฤกษศาสตร์ของผักเคล

ชื่อวิทยาศาสตร์ : Brassica oleracea

ชื่อภาษาอังกฤษ : Curly kale

ลำต้น : ตั้งตรง สีเขียวอ่อน เป็นข้อปล้อง

ใบ : ก้านใบกลม สีเขียวอ่อน แผ่นใบจะมีรูปร่างที่แตกต่างกัน ทั้งรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รูปหอก รูปเรียวแหลม ส่วนสีมีทั้งที่เป็นสีเขียวหรือสีม่วง ขอบใบทุกสายพันธุ์เป็นลอนหยัก อาจเป็นลอนหยักถี่หรือห่าง แผ่นใบมีลักษณะเป็นคลื่น และผิวเป็นมัน

ดอก : ออกเป็นช่อที่ปลายลำต้น มีลักษณะคล้ายผักกาดดอก สีขาวจนถึงเหลืองอ่อน

ผล : เป็นฝัก ผลอ่อนหรือผลดิบมีสีเขียวสด ผลแก่แห้งมีสีน้ำตาลอมดำ

เมล็ด : กลมสีน้ำตาลเข้ม

เพาะเมล็ด

ปลูกได้ในดินร่วนปนทราย ต้องการน้ำปานกลาง ชอบแดด หากปลูกในสภาพอากาศหนาวเย็นทำให้ต้นเจริญเติบโตช้า สีใบเข้มผิดปกติ ลำต้นสั้น มีข้อถี่ ใบสั้น กว้าง และอวบใหญ่ หากปลูกในสภาพอากาศร้อน ลำต้น และใบยืดยาว เนื้อมีเส้นใยสูง และเหนียว สีชืดจาง และมีความกรอบน้อย

ช่วยบำรุงสายตา กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดขาว ลดความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด บำรุงกระดูกและฟัน ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง เสริมภูมิคุ้มกันให้ร่างกาย ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ช่วยลดน้ำหนัก ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

- ใช้รับประทานสดหรือต้มลวก

- ใช้ปั่นเป็นเครื่องดื่มน้ำผัก

- แปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ หรือเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์

- ช่วยกระตุ้นการขับถ่าย และกำจัดของเสียในลำไส้