ลักษณะพฤกษศาสตร์ของต้นผักอีนูน
ชื่อวิทยาศาสตร์ : Adenia viridiflora Craib.
ชื่อภาษาอังกฤษ : ผักนางนูน, ผักอะนูน, ผักสาบ
ลำต้น : เป็นไม้เลื้อย เถากลม ผิวเรียบ สีเขียวเข้ม มีมือเกาะตามข้อเถา เถาแก่ลำต้นสีน้ำตาล และเปลือกผิวขรุขระ ปลายยอดสีม่วงแดง
ใบ : เป็นใบเดี่ยว รูปหัวใจ ขอบใบเรียบ สีเขียวเข้ม เนื้อใบหนา
ดอก : ออกเป็นช่อบริเวณซอกใบที่อยู่ปลายกิ่ง ดอกสีเขียวแกมเหลือง
ผล : เป็นผลสด ทรงกลม สีเขียว ผลแก่สีส้ม
เมล็ด : สีเทา
การขยายพันธุ์ของต้นผักอีนูน
เพาะเมล็ด ตอยกิ่ง ปักชำ
ประโยชน์ของต้นผักอีนูน
ใบอ่อน ดอก และผลอ่อน รสหวานมัน ใช้เป็นผักจิ้มน้ำพริก หรือนำมาประกอบอาหาร