สวนอรุโณทัย
แชร์บน facebook
ผักกุ่มน้ำ,อำเภอ เหาะเกาะ  ผักกุ่ม ผักก่าม กุ่มน้ำ รอถะ ผักกุ่ม กุ่มน้ำ,กุ่ม
ชื่อสินค้า:

ผักกุ่มน้ำ

รหัส:
108381
ราคา:
ไม่ระบุ
ติดต่อ:
คุณสวนอรุโณทัย
โทรศัพท์:
0909126335
หรือคลิกที่
รายละเอียด
กุ่ม น้ำเป็นไม้ยืนต้นขนาดกลางมีความสูงถึง 20 เมตร ใบเป็นใบประกอบแบบนิ้วมือ มีใบประกอบ ย่อย 3 ใบ รูปวงรีหรือรูปไข่ กว้าง 2.5-7 ซม. ยาว 5.5-16 ซม. ดอกเป็นดกช่อ ออกที่ปลายกิ่ง กลีบดอก เมื่อแรกบานมีสีขาวเมื่อแก่จะมีสีเหลือง ผลสด รูปร่างค่อนข้างกลม เมื่อสุกมีสีเทา
ประโยชน์

ใบ ขับเหงื่อ ดอก แก้เจ็บคอ ผล แก้ไข้ เปลือกต้น ผสมกับเปลือกกุ่มบก เปลือกทองหลาง ต้มน้ำดื่ม เป็นยาขับลม แก้สะอึก กระพี้ แก้ริดสีดวงทวาร แก่นแก้นิ่ว ราก แช่น้ำกิน บำรุงธาตุ ใใบและกิ่งมี สารไฮโดรเจนไซยาไนด์ ซึ่งเป็นสาสรมีพิษสำหรับสัตว์ เมื่อกินสดควรทำให้สุก หรือดองก่อนเพื่อเป็นการกำจัดพิษ
ประโยชน์ทางอาหาร
ส่วนที่เป็นผัก/ฤดูกาลยอดอ่อนใบอ่อนและช่อดอกอ่อนออกในช่วงฤดูฝนการปรุงอาหารคนไทยรับประทาน
ใบอ่อนและดอกอ่อนของกุ่มบกและกุ่มน้ำพบว่าชาวบ้านทุกภาคของไทยรับประทานผักกุ่มโดยวิธีเดียวกัน
คือการนำใบอ่อนและดอกอ่อนมาดองก่อนแล้วจังนำไปรับประทานหรือนำไปปรุงเป็นอ่อมผักกุ่มทำคล้าย
กับแกงขี้เหล็กโดยการนำออกมาต้มคั้นน้ำทิ้งสัก1-2ครั้งเพื่อลดรสขมและปรุงรสด้วยข่าอ่อนตะไคร้น้ำ
ปลาร้าน้ำปลาเกลือข้าสารเล็กน้อยใบแมงลักผักชีฝรั่งชาวบ้านเล่าว่าถ้าใส่น้ำคั้นใบย่านางลงไปด้วยจะทำ
ให้ผักกุ่มจืดเร็วชาวอีสานนำผักถุ่มน้ำไปดองหรือหมักกับน้ำเกลือและน้ำซาวข้าวนาน2-3วันรับประทาน
เป็นผักจิ้มน้ำพริกหรือป่นปลาน้ำพริกหรืออาจปรุงเป็นอาหารโดยนำไปผัดหรือแกงก็ได้สำหรับชาวใต้นำ
ผักกุ่มดองไปรับประทานกับขนมจีนน้ำยาและชาวเหนือ(เชียงใหม่)นำยอดผักกุ่มมาเผาและแกล้มกัลลาบ
ปลาในช่วงหน้าหนาวเรามักพบผักกุ่มดองวางขายในตลาดสด

รสและประโยชน์ต่อสุขภาพ
ผักุ่มดองรสเปรี้ยวใบผักกุ่มรสขมสรรพคุณแก้ไข้เจริญอาหารใบผักกุ่มดอง100 กรัมให้พลังงาน 88
กิโลแคลอรี่ประกอบด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายคือเส้นใย 4.9 กรัมแคลเซียม124 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 20 มิลลิกรัมเหล็ก 5.3 มิลลิกรัมวิตามินเอ 6083IU วิตามินบีหนึ่ง0.08มิลลิกรัมวิตามินบีสอง
0.25 มิลลิกรัมไนอาซิน 1.5 มิลลิกรัมและวิตามินซี5มิลลิกรัม
คำสำคัญ: ผักกุ่ม กุ่ม
โพสข้อความ
13 พฤศจิกายน 2553 10:03