หนวดปลาดุก

ชื่อวิทยาศาสตร์:  Ophiopogon japonicus
ชื่อวงศ์:  Liliaceae
ลักษณะทั่วไป:
    ต้น  ไม้คลุมดิน ลำต้นสั้น แตกใบขึ้นเป็นพุ่ม
    ใบ  ใบเดี่ยว  เรียงเวียนสลับแน่น  ใบรูปแถบ  เป็นเส้นเล็กๆ   กว้าง 0.3-0.5 เซนติเมตร  ยาว 4-7 เซนติเมตร   ปลายใบแหลม  โคนใบแผ่เป็นกาบหุ้มลำต้น ขอบใบเรียบ ผิวใบด้านบนสีเขียวเข้มเป็นมัน  เมื่อใบ ยาวเต็มที่แล้วจะห้อยโค้งลงเล็กน้อย
    ดอก  สีม่วงอ่อน ออกเป็นช่อแบบช่อกระจะตามซอกใบจากกอ ดอกขนาดเล็ก
    ฝัก/ผล  ผลสด มีเนื้อ มีเมล็ดจำนวนมาก
ฤดูกาลออกดอก:  ฤดูร้อน
การดูแลรักษา:  ขึ้นได้ในดินทั่วไป ชอบแสงรำไร
การขยายพันธุ์:  การปักชำ
การใช้ประโยชน์:  ไม้ประดับ เหมาะกับการปลูกแทรกตามก้อนหินหรือพันธุ์ไม้ชนิดอื่น ไว้ด้านหน้าก็เหมาะ เพราะต้นค่อนข้างเตี้ยกว่าต้นไม้อื่นๆ

ส่วนประกอบที่สำคัญของปลาดุกร้า

1. เกลือควรเป็นเกลือเมล็ดใหญ่ 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย 8 ขีด

3. ปลาดุก 10 กิโลกรัม ควรจะเป็นปลาที่อายุประมาณ 4 เดือน และเป็นปลาที่สดใช้วิธีทุบหัวให้ตาย ถ้าใช้วิธีน็อคให้ตายในบ่อจะทำไม่ให้เลือดขังอยู่ในตัว จะมีกลิ่นคาว

วิธีทำ

1. ปลาดุกขูดเมือกตัดหัว ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างสะอาด นำไปผึ่งแดด พอหนังปลาแห้งพักไว้

2. ผสมเกลือกับน้ำตาลให้เข้ากัน นำคลุกกับปลาดุกให้ทั่ว ใส่อ่างเคลือบ ปิดฝาหมักไว้ 1 คืน

3. นำปลาไปตากแดด 3 วัน และหมั่นกลับปลาบ่อยๆ จนปลาหอม

หรือ บางสูตรก็ใช้วิธีตำเกลือและน้ำตาลผสมกัน เสร็จแล้วใส่ในพุงปลา เรียงเป็นชั้นๆ โรยเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นให้ทั่วถึง หมักไว้ 3 คืน เอาออกมาตากแดด 3 แดด